什么是原漿酒，基酒，勾兌酒，新酒，老酒，年份酒?

原漿酒：指糧食通過(guò)曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液?；疲杭椿A(chǔ)酒，是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。勾兌酒：用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)。新酒：一般指當(dāng)年生產(chǎn)或出廠的酒。老酒：相對(duì)于新酒概念而衍生的名詞，指生產(chǎn)或出場(chǎng)一年及以上的酒。年份酒：最初是葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類(lèi)的等級(jí)概念，20世紀(jì)90年代被引入中國(guó)白酒市場(chǎng)。一般認(rèn)為，所謂年份酒就是指窖藏時(shí)間較長(zhǎng)的酒。

新年份和老年份葡萄酒，哪個(gè)更好?

俗話(huà)說(shuō)，“蘿卜青菜，各有所愛(ài)”，葡萄酒的體驗(yàn)是個(gè)人化的，我們只喝自己喜歡的。 老酒沉穩(wěn)，年輕葡萄酒活潑，各有各的特色，誰(shuí)也沒(méi)有比誰(shuí)更高貴（不過(guò)老酒倒是更稀有）。不管是老酒還是年輕葡萄酒，只要是自己喜歡的風(fēng)格，它就是好酒?！＝ň葡葋?lái)

老酒和花雕的區(qū)別?

即墨老酒和花雕酒雖然同屬黃酒大類(lèi)，但是其制作原料、工藝和飲用方法都不一樣，所以?xún)烧呖诟杏泻艽蟛顒e。以花雕中最有代表性的紹興花雕為例，對(duì)比如下： 即墨老酒 紹興花雕 主要原料 大黃米（黍米），嶗山泉水； 糯米，鑒湖水 發(fā)酵劑 陳年麥曲 ； 優(yōu)質(zhì)麥曲 釀造 （老酒）浸米—煪糜—晾飯—打耙—落缸發(fā)酵—壓榨—陳儲(chǔ)—灌裝（消毒）；（花雕）浸米—蒸飯—晾飯—落缸發(fā)酵—開(kāi)耙—壇發(fā)酵—壓榨—陳儲(chǔ)—灌裝（消毒） 飲用 （老酒）隔水加熱不超過(guò)2分鐘，可加入枸杞、話(huà)梅等一同溫?zé)?，不可高溫持續(xù)加熱； （花雕）在砂鍋或電熱壺中煮沸，轉(zhuǎn)小火加熱10分鐘，可加入枸杞、姜絲、話(huà)梅等同煮。 外觀 類(lèi)似陳醋顏色，不透明，粘度適中，好的老酒類(lèi)似葡萄酒“掛杯”；琥珀色，透明液體，花雕粘度低，幾乎不掛杯。 口感 老酒入口初時(shí)微苦焦香，回味甘甜，綿長(zhǎng)；花雕入口初時(shí)類(lèi)似甜菜，回味微辛，與即墨老酒相比味道偏淡，更軟綿

在上海所有的酒大家都會(huì)叫老酒，白酒啤酒黃酒都叫老酒，有些家庭主婦把料酒和燒菜黃酒都叫老酒，花雕酒是黃酒的一種，區(qū)別于其他黃酒花雕酒按年份區(qū)分品級(jí)，年份越久越好喝，花雕酒之上還有太雕酒，金雕酒等等，口感也不一樣，花雕酒還有瓶裝和壇子酒的區(qū)別。